美食府地鍋雞
地鍋雞是山東、江蘇、安徽等地舉世聞名的名菜。地鍋菜起源于微山湖地區(qū)。以前，
在微山湖上日常生活的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，在鍋下面下面支幾塊干柴生火
，然后用家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊上貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的使用方法。地鍋
菜的湯汁很少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑和干香的特點。如今，有廚師將傳統(tǒng)
地鍋菜的制法加以改善，從而做出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦
等好吃的地鍋美食。
舊時農(nóng)村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。地鍋雞的特色在于燒時用
木炭，大鐵鍋保持土菜風(fēng)味，鍋上貼一圈死面鍋餅。
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